gettyimages

Okefood.com, UNTUK mereka yang tidak terbiasa membeli, sulit membedakan daging sapi dan daging kerbau. Ketahui triknya sebelum Anda bersiap mengolah daging untuk menu Idul Fitri.

Pakar budaya Betawi Indra Sutisna membagikan trik membedakan daging sapi dengn daging kerbau ketika ditemui okezone di acara “Bango Kenduri Semur Nusantara” di Restoran Rempah-Rempah, Senopati, Jakarta Selatan, Kamis (10/8/2011).

Bentuk serat

Perbedaan mencolok antara daging sapi dan kerbau adalah dalam segi fisik, terutama seratnya. Serat pada daging kerbau lebih besar dan padat berbeda dengan serat sapi yang lebih halus.

Warna daging

Warna merah pada daging kerbau terlihat lebih “menyala” sedangkan warna merah pada daging sapi cenderung lebih pucat.

Proses memasak

Dengan tekstur seratnya yang lebih besar dan padat, proses memasak daging kerbau lebih lama. Sebagai perbandingan, 1 kg daging kerbau akan empuk ketika direbus 1,5 jam sedangkan daging sapi cukup 1 jam.(ftr)

Sumber : Johan Sompotan - Okezone